Wintergroenolie kan worden verkregen door de takken en bladeren van Ilex cornuta (algemeen bekend als hulst) uit de Ericaceae-familie te verzamelen en te extraheren met behulp van stoomdestillatie. De hulsttakken en -bladeren worden gehakt, geweekt en vervolgens met stoom gedestilleerd om de olie van het water te scheiden. De olie wordt vervolgens onder verminderde druk gefractioneerd en de middelste fractie, vrij van water en zuur, wordt opgevangen.
Salicylzuur wordt samen met een overmaat methanol aan een reactievat toegevoegd. Onder roeren wordt zwavelzuur (een katalysator) toegevoegd en wordt de reactie verwarmd. Nadat de reactie is voltooid, wordt het mengsel met water gewassen tot het neutraal is. Vervolgens wordt destillatie uitgevoerd; eerst worden methanol en restwater onder normale druk afgedestilleerd en vervolgens wordt de fractie onder verminderde druk verzameld.
Methylsalicylaat kan door middel van gefractioneerde destillatie uit de natuurlijke etherische olie worden geïsoleerd.
